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延吉,一个美食的天堂

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发表于 2019-12-14 10:56:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

延吉,一个美食的天堂



      最近,韩国美食家白钟元带着最新一期《街头美食斗士》到延吉市打卡啦。延边朝鲜族自治州位于中国东北吉林省东部中朝边境,首府延吉市一半以上人口都是朝鲜族。
      当地的居民使用汉朝双语,街上的标牌也能看到汉朝两种文字。当地饮食更是巧妙融合了韩国料理和中华美食的精华。香气扑鼻的牛肉汤饭、酸甜开胃的冷面、焦黄诱人的烤明太鱼……好吃到连白钟元都以为自己置身于韩国老家。在延吉你就能吃到不输韩国的超赞美食哦。
1
-豆腐料理:早餐就该吃这个-
      延边一带在中国是数一数二的大豆主产地,所以来延吉市的第一顿早餐一定要去光明水豆腐吃豆腐早餐。传统的民房内暖炕烧的极热,这里需要大家脱鞋后盘腿坐在炕上用餐。一定要点的就是这里的招牌美食:水豆腐和煎豆腐。





      端上的水豆腐外面一般还会套上一个水瓢,用来将水豆腐中多余的水分挖出。水豆腐其实就是刚做出来的嫩豆腐,香浓软糯,搭配混合了辣椒,香菜,洋葱的蘸料一起来吃,非常清爽美味。





      成形的豆腐切块放在油锅里煎到两面金黄就变成了煎豆腐。同样用来蘸料吃,却能吃出与水豆腐完全不一样的口感。煎豆腐外焦里嫩,搭配蘸料仿佛有浓浓的肉味。
推荐餐厅:光明水豆腐
地址:延吉市新兴小学后巷新兴街126号
2
-冷面+锅包肉:酸爽的延吉味道-
      延吉冷面作为中国十大面种之一早就久负盛名。来到延吉自然要吃,不过在延吉吃冷面是一定要点锅包肉的,是像咖啡和奶一样的灵魂伴侣。


      冷面上桌,用手扶一下碗就能感受到阵阵冰爽。分量十足的面碗里还放了一只硕大的汤勺,这是让你吃面前先喝汤的意思。一勺冷面汤入口,那又酸又甜的口感让人胃口大开。
      喝完汤之后将面上面的卷心菜,煮牛肉搅拌均匀,挑起一筷子冷面吸溜一下子入口,面条筋道够味,搭配小菜口口生香。



      接下来要吃的就是锅包肉。同样是酸酸甜甜的口感,外酥里嫩,咬上一口再吃上一口面条简直就是神仙美味。当然还有一种吃法是将锅包肉泡进面汤里,混合着面条面汤一起吃,那滋味,堪称艺术品!
推荐餐厅:服务大楼延吉冷面
地址:延吉市局子街160-1地下1001
3
-烤串+啤酒锅:延吉料理的灵魂-
      中午吃了面,晚上当然要吃一顿硬菜才行。烤串搭配啤酒锅,这是延吉料理的灵魂。杨家原味串开在一个极其像居民区的地方,来这里的时候,会恍惚以为自己回到了在乡下的奶奶家。
      大大方方的盘腿坐在暖炕上,面前就是一架自助烤肉机。在这里吃烤串需要自己动手,羊肉串10个,牛肉串10个,鸡脆骨10个······基本上常见的烧烤材料都能吃到。





      新鲜食材上桌前,可以先研究下桌面上的烧烤调料,辣椒面,孜然······可以用店家自己调配好的也可以自己进行二次加工。与市面上常见的自动烧烤机不同,这里大多数使用的都是炭烤机,看着炉子里烧的火红的炭块,感觉烤出来的肉应该会非常美味。
      将肥瘦相间的牛肉和羊肉串上烤架来回翻铐,再刷上秘制酱料,感觉自己就是一个开烧烤店的小老板。烤好后裹上干辣椒面,就可以大口大口的吃起来啦。





      烤好后有一点凉了的烤串大家就有点不爱吃了。但是在延吉,就算是冷掉的烤串也完全有更美味的吃法,那就是啤酒锅。将切好的豆腐皮,金针菇,洋葱,香菜,辣椒等食材倒入啤酒中大火炖煮,然后再加入凉掉的烤肉。
      啤酒加热后酒精蒸发,变成充满麦香的汤底,还能为烤肉去除腥味,同时也增添了新的味道。烤过的肉,再煮过,真的好吃到爆炸。
推荐餐厅:杨家原味串
地址:延吉市平安胡同与延春街交叉口东50米
4
-汤饭:一口热汤一口米饭-
      在延吉,还有一个吃早点的好地方,就是水产市场。这里4点30分开始营业,想吃早饭的话最好早起。抵达市场后你就会被早市里的热闹氛围所打动,这里出售各种延吉的美味小吃。打糕,馒头,红豆粥······当然最有特色的还是汤饭。



      随便去一家汤饭店,点上一碗牛肉汤(雪浓汤)。将大块的牛肉放在水中炖煮,煮熟后把牛肉撕成小块放在碗底,再浇上浓浓的汤汁,搭配一碗白米饭送到食客的面前。





      喜欢吃大葱和香菜的话可以自行加入调味,最后再把米饭倒入汤中。一口浓汤,一口米饭,肉汤的香浓全部包裹在米饭上,这样寒冷的冬天吃汤饭是最幸福的了。
推荐餐厅:水产市场
地址:延吉市参花街1425号
5
-明太鱼:偷酒贼和偷饭贼-
      对明太鱼的热爱让干明太鱼成为延边特产代表之一。其实延边并不盛产明太鱼,这里的明太鱼都是从朝鲜和俄罗斯进口。





      因为延边气候干燥寒冷,进口来的新鲜明太鱼会在这里掏出内脏,用盐腌制,最后把鱼展开,晒干以后就变成干明太鱼了。





      晒干的明太鱼,一般以烤制的方式食用。烤制之前用啤酒浸泡,刷好酱料后大火烤熟。上桌后搭配秘制酱料蘸着吃。烤好的明太鱼干而不柴,外面焦脆,里面的鱼肉柔软细嫩,极有风味。吃一口原味的,再蘸着酸辣的酱料吃一口,顿时又多了辛辣的滋味。



      明太鱼的另一种吃法炒干明太鱼也值得尝试,大火烹油,将切好的明太鱼和干辣椒一起下锅翻炒。出锅的炒干明太鱼咸香香辣,是名副其实的偷酒贼和偷饭贼。
推荐餐厅:大爱明台屋
地址:延吉市天池路延兴白兰小区2楼
6
-延吉酱汤:豆好水好手艺好-
      朝鲜族的酱汤文化不可不提。水好豆好手艺好让这里手工制作的大酱品质极佳,出品的酱汤也十分美味。在延吉自然也少不了要吃一顿酱汤饭的。





      与韩剧里常见的韩式大酱汤不同,延边的酱汤里会加入猪肉。白老师点的两掺是五花肉和瘦肉各一半的类型。肉煮的软嫩入味,汤浓鲜美,搭配店里免费的小菜,开胃又爽口。
推荐餐厅:李海玉酱汤王
地址:延吉市丰满胡同与永乐街交汇西20米路南
7
-玉米温面:玉米王国的美食-
      河南市场也是延吉的特色美食聚集地。觉得大冬天吃冷面太冷的话,可以来这里吃一碗玉米温面。延边地区因为盛产玉米,所以用玉米做成各种各样的食物。玉米糕,玉米粥,玉米面条。其中最值得一试的就是玉米温面。





      玉米面条的颜色是黄色的,相比面粉做成的面条口感很筋道,有韧性。和其他以汤为灵魂的面条不同,玉米温面的灵魂来自菜码。以炒泡菜作汤底,搭配各种蔬菜,做出来的面和肉汤粘稠的味道相比,更加爽口。
推荐餐厅:河南市场
地址:延吉市河南街与长白山西路交叉口西北100米
8
-茄子石锅饭:米饭与茄子的完美组合-
      虽然只有一字之差,但是石锅饭和石锅拌饭可谓天差地别。石锅饭是把地瓜,红枣,大豆,枸杞等配料放在生米上一起蒸熟,然后把砂锅直接端去饭桌上食用。



      延吉最有特色的石锅饭就是茄子石锅饭,在石锅饭的基础上,倒入炒好的茄子一起在大火上蒸熟。上桌后不能立刻食用,而是要等上几分钟,这样菜会更加入味,锅的底部也会形成完整的锅巴。



      打开石锅饭的那一秒,香气就会立刻溢出来,用勺子搅拌后就可以大口大口的吃起来啦。软糯的茄子,咸香的酱油,味道极佳。
推荐餐厅:百年石锅饭
地址:延吉市丰盛胡同与局子街交叉口东行70米路北
你吃过哪些好吃的延吉美食? 欢迎下方留言补充,快来推荐给大家吧~~

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